Gnocchi sauce tomate et chorizo

Les gnocchi

• 2000 g d'eau
• 20 g de gros sel
• 750 g de pommes de terre à chair ferme, type Charlotte
• 350 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 1 œuf

La sauce tomate et chorizo

• 100 g d'oignon coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 200 g de chorizo coupé en morceaux
• 1 branche de thym frais
• 300 g de poivrons coupés en morceaux
• 10 g d'huile d'olive
• 240 g de tomates concassées en conserve
• 100 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre moulu
• 25 g de parmesan râpé