Parelgerst Nasi Goreng met scampi's

Parelgerst en eieren

• 200 g parelgerst
• 800 g water
• 1 tl pindaolie
• 4 eieren, medium (53-63 g)
• 2 snuifjes zeezout
• 2 snuifjes zwarte peper, gemalen

Nasi Goreng

• 2 teentjes knoflook
• 1 stengel vers citroengras alleen het witte gedeelte, in stukjes gesneden (1 cm)
• 4 takjes verse koriander in stukjes gesneden
• 120 g sjalotten gehalveerd
• 5 g verse gember geschild, in ronde plakjes gesneden (2 mm)
• 15 g pindaolie
• 200 g wortelen in stukjes gesneden (2 cm)
• 200 g rode kool in stukjes gesneden (3 cm)
• 200 g cooked, peeled prawns
• 20 g sojasaus light
• ½ tl zeezout
• ¼ tl zwarte peper, gemalen
• 1 lente-ui fijngehakt, voor de garnering
• 2 el gedroogde ajuin vlokken voor de garnering
• ½ komkommer overlangs gehalveerd en vervolgens in dunne plakjes gesneden, om te decoreren
• 2 tomaten in partjes gesneden, voor de garnering
• sriracha sauce naar smaak (非必選)