Τσίζκεϊκ (χωρίς ψήσιμο)

• 200 γρ. απλά μπισκότα
• 80 γρ. βούτυρο, ανάλατο μαλακό
• 250 γρ. νερό
• 90 γρ. ζελέ σε σκόνη, με γλυκαντικό, γεύση λεμόνι (για 500 γρ. υγρού) (βλ. συμβουλή)
• 400 γρ. τυρί κρέμα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 40 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)

Γαρνίρισμα με μαρμελάδα

• 200 γρ. μαρμελάδα (π.χ. φράουλα, σμέουρο, δαμάσκηνο)
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 - 2 κ.γλ. ζελατίνη σε σκόνη, χωρίς γεύση (5 γρ.) (βλ. συμβουλή)
• 50 γρ. νερό