Batch cooking - Basisrecepten

• 150 g Cheddar kaas, in stukken (3-4 cm)
• 200 g Parmezaanse kaas, in stukken (3 cm)

Verse pasta

• 500 g bloem
• 5 eieren
• 1 el extra vergine olijfolie

Tomatensaus en gestoomde broccoli

• 150 g uien, gehalveerd
• 10 verse basilicumbladeren
• 1 teentje knoflook
• 50 g olijfolie
• 1200 g tomatenblokjes uit blik
• 1 tl suiker
• ½ tl zout
• 900 g broccoliroosjes
• bloem, om te bewerken

Rundergehakt

• 20 g selder, in stukken
• 1 wortel (± 70 g), in stukken
• 2 teentjes knoflook
• 200 g witte uien, gehalveerd
• 50 g olijfolie
• 1000 g rundergehakt (zie tip)
• 3 takjes verse tijm, enkel de bladeren
• 1 gedroogd laurierblad
• 1 el groentebouillonpasta
• ¼ tl gemalen zwarte peper
• 150 g rode wijn
• 1 - 2 snuifjes zout

Rundvleesgehaktballen

• 6 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
• 1 teentje knoflook
• 400 g rundergehakt
• 50 g oudbakken brood, in stukken, geweekt in melk, uitgeperst
• 2 eieren
• ½ tl zout
• 1 snuifje gemalen zwarte peper
• olijfolie, om in te vetten
• 500 g water

Bechamelsaus

• 1000 g melk
• 100 g bloem
• 1 - 1 ½ tl zout
• 1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat
• 80 g boter, in stukken