Σουφλέ με σμέουρα

Βάση με σμέουρα

• βούτυρο, ανάλατο για το βουτύρωμα
• 12 κ.γλ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ) για το πασπάλισμα
• 220 γρ. σμέουρα κατεψυγμένα
• 30 γρ. χυμό λεμονιού
• 20 γρ. κορν φλάουρ
• 40 γρ. νερό

Μίγμα σουφλέ

• 60 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
• 120 γρ. μαντολάτο σε κομμάτια (3 εκ.)
• 8 ασπράδια αβγού (περίπου 290 γρ.)
• 1 κ.γλ. κρεμόριο
• ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα