![Risotto mantecato alle spezie e mandarino di Antonia Klugmann Risotto mantecato alle spezie e mandarino di Antonia Klugmann](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/106021d4-b51d-473e-9300-dc8851a652ab/Derivates/60dfe772-1465-4866-96b3-39f66439272a.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Brodo di pollo
- 2500 g di acqua
- 1 coscia di pollo con la pelle a pezzi
- 4 ali di pollo
- 30 g di cipolla dorata, scottata in padella con la buccia
- 50 g di gambo di sedano tagliato a pezzi
- 70 g di carota, pelata e tagliata a pezzi
- 2 - 3 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro fresca, lavata
- 1 rametto di rosmarino fresco, intero
- 2 - 3 bacche di ginepro
Burro acido
- 200 g di burro salato a pezzi
- 4 bacche di ginepro, schiacciate
- 2 bacche di anice stellato
- 4 chiodi di garofano
- 2 g di pepe nero in grani
- 2 pezzi di stecca di cannella, schiacciati
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 30 g di cipolla
- 30 g di scalogno
- 250 g di vino bianco
- 100 g di succo di mandarino
- 40 g di Rum bianco
Polvere di riso
- 25 g di riso Carnaroli
Polvere di mandarino
- 40 g di buccia essiccata di mandarino (vedere consigli)
Polvere di spezie
- 2 chiodi di garofano
- 2 bacche di anice stellato
- 1 stecca di cannella
- 5 grani di pepe nero o selvatico
- 10 g di zenzero in polvere
Purea di ribes
- 100 g di ribes rossi essiccati (vedere varianti), ammollati in 15-20 g di acqua calda (vedere consigli)
Risotto
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale + q.b.
- 300 g di riso Carnaroli
- 60 g di vino bianco
- 300 g di succo di mandarino
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 營養價值
- 每 1 porzione
- 卡路里
- 2165.2 kJ / 517.5 kcal
- 蛋白質
- 10.7 g
- 碳水化合物
- 72.2 g
- 脂肪
- 20.1 g
- 飽和脂肪
- 8.3 g
- 纖維
- 1.9 g
- 鈉
- 28 mg
替代食譜
Crema al cioccolato e peperoncino (per 2 persone)
1h
Tacchino del Ringraziamento
55h
Bombardino
30min
Cioccolato e rafano di Antonia Klugmann
13h 30 min
Astice gratinato al foie gras con salsa al frutto della passione
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Involtini vegan estivi
45 分
Calamari con chorizo e fagioli a Cottura Lenta
5h 30min
Verdure a Cottura Lenta con sorgo e pesto di pomodori secchi
5小時
Asparagi, riso al Parmigiano e zabaione al limone
1h
Pasta sfoglia
3h 40min
Involtini di pollo ripieni sottovuoto con salsa ai peperoni
2h 10 min
Polenta al formaggio
1h