![Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6 Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta TM6](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4d56423d-a2f2-4e7c-94b9-e350fcdb0bbf/Derivates/15d2a382-8f21-48da-a43a-a5e2637e7669.jpg)
難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或高級。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Aceite al limón
- 8 cáscaras de limón amarillo, en tiras (solo la parte amarilla, ver tip)
- 125 g de aceite de oliva extra virgen
Costrini de romero
- 300 g de harina de trigo
- 165 g de agua
- 3 ramita de romero (solo las hojas), picadas
- 1 cdita de levadura seca instantánea
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
Caldo de pescado y costrini
- 3 cdas de mantequilla sin sal
- 150 g de cebolla, en trozos
- 150 g de zanahoria, peladas y en trozos
- 100 g de apio, en trozos
- 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
- 500 g de huesos y cabezas de pescado o retazos de pescado
- 100 g de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel secas
- 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 1500 g de agua
Bisque de vieiras
- 60 g de harina de trigo
- 80 g mantequilla sin sal, y 2 cdas más para las vieras
- 50 g de echalot
- 1 diente de ajo, pelado
- 30 g de puré de tomate
- 100 g de poro, en rodajas (1 cm, solamente la parte blanca)
- 100 g de vino blanco
- 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
- 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
- 1 cdita de sal, o al gusto
- 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
- 2 pizcas de sal, o al gusto
- 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
- 1 - 2 ramitas de perejil fresco para decorar
- 營養價值
- 每 1 porción
- 卡路里
- 3072 kJ / 733 kcal
- 蛋白質
- 13 g
- 碳水化合物
- 54 g
- 脂肪
- 48 g
- 飽和脂肪
- 18 g
- 纖維
- 5 g
- 鈉
- 484 mg
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