Broa de milho e centeio com massa-mãe

Massa prévia

• 50 g isco (massa-mãe de centeio)
• 100 g farinha tipo 65
• 100 g água filtrada

Broa

• 300 g farinha de milho, mais q.b. p/ polvilhar
• 500 g água
• 10 g sal
• 150 g farinha de centeio
• 50 g farinha de trigo
• Azeite q.b. p/ untar