Pain d'épeautre pur

Prépâte avec ébouillantage

• 120 g de farine de pur épeautre, complète
• 180 g d'eau chaude

Pâte à pain et finition

• 300 g de farine blanche d'épeautre
• 1 ½ c. à café de sel
• ½ cube de levure boulangère fraîche, émiettée
• 200 g d'eau
• un peu de farine blanche d'épeautre