鹅肝冻配蘑菇

鹅肝

• 160 克 水
• 160 克 鸡高汤
• 5 克 琼脂
• 180 克 鹅肝 ，去筋，切小块

蘑菇

• 2 个 蒜头
• 100 克 蘑菇 ，切小块
• 100 克 新鲜香菇 ，切小块
• 10 克 橄榄油
• 10 克 黄油
• 10 克 盐
• 1 小撮 黑胡椒粉

装盘

• 新鲜松露 ，切片，装饰用
• 松露油 ，装饰用