Pay de pasta filo de pistaches y almendras

Pay

• 100 g de almendras peladas
• 125 g de pistaches descascarillados sin sal
• 1 limón amarillo sólo la ralladura
• 125 g de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• azúcar glass para espolvorear
• 100 g de mantequilla sin sal en cubos
• 8 láminas de pasta filo
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de canela en polvo
• 15 g de almendras fileteadas

Jarabe

• 75 g de jugo de naranja
• 140 g de miel