Bûche royale

Le biscuit roulé

• 3 œufs
• 125 g de mascarpone
• 25 g de farine de blé

Le croustillant au praliné

• 150 g de chocolat au lait praliné, détaillé en morceaux
• 40 g de Pailleté Feuilletine™ ou de gavottes écrasés
• 40 g de pralin

La ganache montée

• 150 g de chocolat noir
• 225 g de crème liquide 35% m.g.
• 30 g de pralin, pour la finition