Weinknorzen (Weinreben)

Weinknorzen (Weinreben)

4.7 45 評分

準備 35 分

總時間 17小時 35 分

8 Stück

食材

Poolish

Wasser
150 g
frische Hefe (erbsengroß)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550
150 g

Quellstück

Paniermehl
60 g
Wasser
90 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550
200 g
Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
250 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Röstzwiebeln
30 g
Honig
10 g
Kümmel, gemahlen
1 TL
Katenschinken, gewürfelt
100 g
Öl zum Einfetten
Wasser
50 g

難易度

中等

營養價值每 1 Stück

蛋白質 12 g

卡路里 1470 kJ / 351 kcal

脂肪 6 g

纖維 4 g

碳水化合物 61 g

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