Chinkali z mięsem i kolendrą

Ciasto

• 275 g wody
• 30 g oleju słonecznikowego
• 500 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli

Farsz

• 150 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 15 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  或 15 g zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 15 g kolendry, świeżej tylko liście
  或 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 250 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania chinkali
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  或 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
• 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania chinkali
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego plus dodatkowa ilość do podania
• mąka pszenna ilość do oprószenia blatu i deski do krojenia
• natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji