Focaccia z pastą serową z oliwkami

Ciasto

• oliwa z oliwek do natłuszczenia
• 160 g wody
• 30 g smalcu pokrojonego na kawałki
• 15 g drożdży świeżych pokruszonych
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mąki chlebowej
• 1 łyżeczka soli

Pasta serowa z oliwkami

• 200 g sera mozzarella pokrojonego na kawałki
• 200 g sera gorgonzola pokrojonego na kawałki
• 2 - 4 filety z anchois, w oleju odsączone z zalewy (非必選)
• 150 g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
• oliwa z oliwek do posmarowania