Préfou au beurre aillé

La pâte à pain

• 220 g d'eau, et un peu pour la cuisson
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 300 g de farine de blé, type 55, pour le plan de travail
• 1 c. à café bombée de sel

Le beurre d'ail

• 6 gousses d'ail
• 3 brins de persil plat frais
• 130 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts