Tarta de cebolla confitada con queso de cabra

Masa

• 350 g de harina
• 130 g de mantequilla fría en trozos
• 70 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo batido para barnizar

Relleno

• 350 g de cebolla morada
• 50 g de aceite
• 40 g de azúcar
• 30 g de salsa de soya
• 100 g de queso de cabra fresco