Frühstückskipferl

Poolish

• 150 g Wasser, kalt
• 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
• 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

• Öl zum Einfetten
• 100 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
• 10 g frische Hefe
• 60 g Zucker
• 350 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 60 g Butter, kalt, in Stücken
• 2 TL Salz (10-12 g)