Langsemmerl mit Mohn und Sesam (Übernachtgare)

Teigzubereitung (am Abend)

• 190 g Wasser, kalt
• 50 g Milch, kalt
• 10 g frische Germ
• 5 g Zucker
• 10 g Gerstenbackmalz, pulverisiert
• 400 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• 15 g Butter
• 1 ½ TL Salz
• Öl zum Einfetten
• 30 g Roggenmehl
• 30 g Maisstärke

Fertigstellung und Backen (am Morgen)

• Sesamsamen, zum Tauchen
• Mohnsamen, zum Tauchen