Helado de carrot cake

Mermelada de zanahoria

• 250 g de zanahoria en trozos
• 150 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 250 g de azúcar
• 2 tiras de piel de limón
• 30 g de zumo de limón

Galletas de zanahoria

• 90 g de azúcar moreno
• 2 tiras de piel de naranja
• 80 g de zanahoria en trozos
• 50 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 100 g de harina
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de sal
• 20 nueces peladas en trozos

Helado de queso y chocolate blanco

• 100 g de chocolate blanco en trozos
• 80 g de mantequilla
• 400 g de queso cremoso
• 30 g de zumo de naranja recién exprimido
• 50 g de azúcar glas
• 300 g de nata montada

Decoración y presentación

• 1 cucharada colmada de azúcar glas
• 40 g de nueces peladas troceadas