Pain au vin rouge et aux noix

Levain

• 75 g de farine complète
• 75 g d'eau
• 15 g de levure fraîche

Pâte

• 250 g de vin rouge
• 50 g d'eau
• 150 g de farine complète
• 350 g farine
• 10 g de levure fraîche
• 150 g de noix, décortiquées
• 1 c. à café de sel

Pour le four (cuisson)

• 200 g d'eau