Tourte aux poires

• 4 œufs
• 210 g de sucre
• 100 g de farine
• 5 feuilles de gélatine
• 200 g de poires épluchées
• 50 g d'eau
• 1 c. à café de jus de citron
• 500 g de crème entière, froide
• 150 g de sucre glace

Montaje de la tarta

• beurre pour le moule
• 2 poires avec la peau, en tranches
• 3 fraises en tranches
• 1 cerise cocktail, rouge
• 150 g d'amandes effilées grillées