難易度
我們的大部分食譜都很簡單。有些要求多一點時間或更好一點的烹飪技術,則評為中等或進階。
準備時間
這是您準備這頓飯所需要的時間。
總共時間
這是從頭到尾準備這頓飯所需的時間:包含醃製,烘焙,冷卻等。
份量
這顯示這個食譜共有多少份。
食材
Vorbereitung
- 500 g Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
- 100 g Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
- 1 Bio-Orange
Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut
- 40 g Bergkäse, in Stücken
- 20 g Kürbiskerne
- 100 g Milch
- 15 g frische Germ
- ½ TL Zucker
- 1 Ei
- 20 g Butter, in Stücken
- 20 g Kürbiskernöl, etwas mehr zum Einfetten
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 2 TL Salz
- 1 EL Senfkörner, gelb
- 200 g Rotkraut, in Stücken
- 50 g Apfel, säuerlich, geschält, in Stücken
- 120 g Rotwein
- 120 g Sherry
- 50 g Ribiselgelee
- 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
- 2 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 400 g Pastinakenwurzeln
- ½ EL Maisstärke
- 2 EL Walnussöl
Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung
- 2 ¼ TL Salz, etwas mehr für den Salat
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
- 1 TL Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
- ½ TL Paprikapulver, geräuchert
- 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
- 50 g Karotten, in Stücken
- 150 g Zwiebeln, halbiert
- 20 g Butter, in Stücken
- 1 rote Zwiebel
- 50 g Semmelwürfel
- 40 g Milch
- 125 g Sonnenblumenöl
- 125 g Walnussöl
- 30 g Walnüsse, halbiert
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 1 EL Apfelessig
- 6 Scheiben Bergkäse, (ca. 1 mm)
- 1 EL Walnussöl
- 70 g Vogerlsalat
- 營養價值
- 每 1 Portion
- 卡路里
- 4798 kJ / 1146 kcal
- 蛋白質
- 40 g
- 碳水化合物
- 54 g
- 脂肪
- 82 g
- 纖維
- 9 g
替代食譜
Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse
1h 45min
Spargel Cordon Bleu mit Sauce Tartare
1h
Käse-Leberkäse
14小時 15 分
Fischburger mit Limetten-Kapern-Mayonnaise
45min
Wildkräuter-Ravioli auf Brennnesselspinat
1小時 50 分
Salzburger Fleischkrapfen
1h 30min
Polentaknöderl mit Kürbiskernpesto
3h
Pizza Rosso mit cremigem Käserand
17h 15min
Eingelegtes Gemüse vom Grill mit Labneh
28h 15min
Baguettes Rustica
15小時
Rindfleisch-Burger mit Ziegenkäse und Zwiebelchutney
1h 40min
Brioche Burger Buns
3h