Pudin Abade de Priscos

Para el caramelo

• 180 g de azúcar
• 60 g de agua
• 10 gotas de jugo de limón amarillo

Para el pudin

• 700 g de azúcar
• 300 g de agua
• 40 g de tocino ahumado
• 5 g de rama de canela
• 5 cáscaras de limón amarillo
• 600 g de yemas de huevo
• 50 g de vino de oporto