Quitten-Tarte-Tatin

Mürbeteig

• 75 g Zucker
• 2 Stücke Zitronenschale (à 1 x 4 cm)
• 300 g Mehl und etwas mehr zum Ausrollen
• ½ TL Weinstein-Backpulver
• 120 g Butter kalt, in Stücken
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Belag und Fertigstellung

• 400 g Quitten
• 3 EL Zitronensaft
• 125 g brauner Zucker
• 60 g Butter in Stücken
• 30 g Orangensaft