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什麼是慢煮模式？

慢煮模式可在 37-98°C 的溫度下將最多 800 克的肉放入液體中煮 1-8 小時。

如何烹飪？

長時間慢燉食材可以帶來其他烹調方法無法帶來的濃郁、複雜的味道。

適合族群：

• 忙碌的家庭 尋找美味又營養且不費力的料理。
• 提前準備 希望製作美味的高湯、濃湯和蜜餞。
• 樂於嘗試者 想要嘗試不同的肉的部位料理，例如牛胸肉和豬肩肉。

小訣竅：

• • 為了防止變色，烹調食物的液體需要含有酸性成分，例如醋、蘋果汁、葡萄酒、檸檬或番茄。
• • 慢煮肉類時脂肪不會流失，因此最好在開始之前去除所有脂肪。
• • 為了使成品具有更濃郁的風味，請嘗試使用基本的高溫食譜將肉炒至褐色，然後將洋蔥或青蔥炒熟或焦糖化，然後再開始慢煮。
• • 在烹飪開始時添加香料或香草，以進一步增強菜餚的味道。