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什麼是高溫模式？

高溫模式非常適合煎炒、上色和焦糖化食材，以便在引導式烹飪中的多種食譜中創造出濃郁的風味、色彩和香氣。

如何烹飪？

120°C 以上的高溫可以使肉類、蔬菜和海鮮快速均勻地褐化，從而豐富風味並使天然糖分焦糖化。

適合那些族群：

• 鍋氣十足 想要讓任何菜餚都具有濃郁、美妙的風味。
• 節省清潔時間 他們不想費力地在爐子上煎炸。
• 非常快速或非常久的料理 他們喜歡 5 分鐘的炒菜和 4 小時的勃根地燉菜。

小訣竅

• • 高溫焦化的糖會在攪拌碗底部留下一些殘留物，就像使用煎鍋一樣。這些豐富的殘留物可以用液體去除，並融入菜餚中，提升風味。如果直接使用焦化的食材，無需進一步烹飪，只需在清空攪拌碗後運行預清潔模式，即可快速輕鬆地進行清潔。
• • 將肉塊放入主鍋之前，用紙巾擦乾，以確保肉塊呈現深色。
• • 透過使用高溫模式來煎炒肉類來開始自己的食譜，以獲得芳香和焦黃的外表，然後使用慢煮模式完成烹飪，以製作出完美鮮嫩和美味的菜餚。
• • 為了確保使用高溫模式的食譜成功，所使用的原料必須與指定的數量和描述完全匹配。