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什麼是麵團模式？

麵團模式主要混合酵母麵團，以改善甜味和鹹味麵包的質地和品質。

如何烹飪？

麵團模式使用順時針和逆時針攪拌來複製手工揉麵團的效果。

適合那些族群：

• 甜味和鹹味菜餚的廚師 早餐想吃羊角麵包，晚餐想吃披薩。
• 吐司愛好者 尋找新鮮出爐的麵包。
• 不需揉麵機 希望將所有艱苦的工作都交給 Thermomix® 來完成。

小訣竅:

• • 麵團模式最多可容納 1 公斤麵團。
• • 在您的 Thermomix® 中研磨全穀物，為您的麵包製作各種全穀物麵粉。
• • 揉捏後加入葡萄乾、堅果、磨碎的起司或橄欖等原料，然後再揉捏幾秒鐘使其混合。
• • 奶油蛋捲和肉桂捲等麵團可能需要更長的揉捏時間，因為脂肪（例如奶油、植物油）會抑制麵筋的形成。
• • 如果麵團粘在碗底或刀片周圍，請將攪拌碗倒置並從下方扭轉刀片以鬆開。