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Cantonese Custard Lava Mooncake

Cantonese Custard Lava Mooncake
無評分
準備 1小時
總時間 8小時 10 分
12 pieces
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食材

  • water
    300 g
  • salted egg yolks
    5
  • Chinese rice wine (Shaoxing Hua Tiao) adjust to taste
    10 drops
Lava filling
  • whipping cream
    40 g
  • milk powder
    10 g
  • caster sugar
    15 g
Custard filling
  • cake flour
    40 g
  • caster sugar
    35 g
  • milk powder
    20 g
  • eggs
    2
  • whipping cream
    140 g
Mooncake crust
  • butter
    90 g
  • cake flour
    140 g
  • egg
    1
  • milk powder
    20 g
Assembly and baking
  • medium protein flour for dusting

難易度

進階

營養價值 每 1 piece

鈉 64.1 mg
蛋白質 6.1 g
卡路里 1102.5 kJ / 263.8 kcal
脂肪 17.3 g
纖維 0.2 g
飽和脂肪 7.2 g
碳水化合物 20.8 g

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