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Choux avec craquelures, fourrage à la framboise et crème au chocolat blanc
無評分
準備 35 分
總時間 6小時 10 分
12 morceaux
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食材

Base de crème au chocolat blanc
  • 140 g de chocolat blanc en petits morceaux ou en callets
  • 255 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses
Garniture aux framboises
  • 300 g de framboises fraîches
    300 g de framboises surgelées
  • 30 g de sucre
Craquement
  • 85 g de beurre non salé à température ambiante, en morceaux
  • 70 g de cassonade
  • 85 g de farine tout usage
Pâte à choux
  • 255 g d'eau
  • 85 g de beurre non salé en pièces
  • 2 ½ c. à thé de sucre
  • ½ c. à thé de sel
  • 140 g de farine tout usage
  • 4 œufs de gros calibre
Crème au chocolat blanc
  • 255 g mascarpone froid
Assemblée
  • de sucre à glacer (非必選) à dépoussiérer

難易度

進階

營養價值 每 1 morceau

鈉 227.1 mg
蛋白質 7.6 g
卡路里 1922.6 kJ / 459.5 kcal
脂肪 33 g
纖維 2.2 g
飽和脂肪 19.3 g
碳水化合物 34.7 g

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