
裝置與配件
Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto
準備 20 分
總時間 4小時 30 分
4 Portionen
食材
Kalbsbeinscheibe
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Petersilienblatt5 g
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Knoblauchzehe1
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Zitronenschale, gerieben2 TL
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Stangensellerie in Stücken (4 cm)30 g
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Karotte in Stücken (4 cm)70 g
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Zwiebel geviertelt150 g
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Olivenöl65 g
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Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)4
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starkes Mehl zum Bemehlen
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Butter25 g
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Weiβwein trocken50 g
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Salz2 Prisen
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Pfeffer2 Prise
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passierte Tomaten150 g
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flüssige Feischbrühe300 g
Safran-Risotto
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Schalotte halbiert30 g
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Butter40 g
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Olivenöl40 g
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Risottoreis, alle Sorten (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)320 g
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Weiβwein trocken100 g
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flüssige Feischbrühe750 g
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Safranpulver1 - 2 Prise
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Salz5 g
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Parmesan gerieben40 g
營養價值 每 1 Portion
卡路里
1512 kcal /
6327 kJ
蛋白質
114 g
脂肪
79 g
碳水化合物
79 g
纖維
2.7 g
飽和脂肪
29 g
鈉
1854 mg