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Croquembouche with Orange Custard and Dark Chocolate
5.0 1 評分
準備 30 分
總時間 10小時
16 portion
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食材

Choux Pastry
  • water
    300 g
  • unsalted butter diced
    160 g
  • fine sea salt
    ½ tsp
  • caster sugar
    20 g
  • plain flour
    240 g
  • medium eggs approx. 6 eggs
    350 g
Orange Custard
  • caster sugar
    140 g
  • oranges thin peelings of skin only
    2
  • milk
    1000 g
  • cornflour
    100 g
  • medium eggs
    4
  • egg yolks from medium eggs
    4
  • natural vanilla extract
    2 tsp
Dark Chocolate
  • dark chocolate small pieces or callets
    500 g
Assembly
  • icing sugar
    50 g

難易度

進階

營養價值 每 1 portion

鈉 163 mg
蛋白質 11.5 g
卡路里 2041.2 kJ / 487.9 kcal
脂肪 28 g
纖維 4.3 g
飽和脂肪 15.5 g
碳水化合物 47.5 g

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