Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.0 2 評分

準備 15 分

總時間 1小時 10 分

500 g

食材

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

營養價值每 100 g

卡路里 589 kcal / 2463 kJ

蛋白質 5 g

脂肪 61 g

碳水化合物 11 g

纖維 3.1 g

飽和脂肪 37 g

鈉 494 mg

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