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Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise
4.4 5 評分
準備 15 分
總時間 1小時 10 分
500 g
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食材

Spargel
  • Butter weich, in Stücken (3 cm)
    100 g
  • Zitronenschale, gerieben
    1 TL
  • Orangenschale, gerieben
    1 Streifen
  • Zucker
    1 ½ - 2 TL
  • Salz
    1 TL
  • Wasser
    1500 g
  • Zitronensaft
    1 Spritzer
  • Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
    500 g
Spargel-Hollandaise und Fertigstellung
  • Butter in Stücken (3 cm)
    250 g
  • Eigelb
    5
  • Pfeffer
    ½ TL

營養價值 每 100 g

卡路里 589 kcal / 2463 kJ
蛋白質 5 g
脂肪 61 g
碳水化合物 11 g
纖維 3.1 g
飽和脂肪 37 g
鈉 494 mg

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