
裝置與配件
什錦根菜煮
準備 30 分
總時間 1小時 30 分
4 人份
食材
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新鮮蓮藕 約 1節,外皮洗淨切 1公分厚片,順著外圍雕花形後泡醋水備用160 克
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牛蒡 外皮洗淨,切 4公分長段,再分割成四條,泡醋水備用140 克
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乾香菇 和 800克水泡軟後切六角狀8 朵
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小干貝 乾,和乾香菇一起浸泡12 顆
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蒟蒻 切1公分厚片,泡熱水備用1 片
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熟竹筍 尖端切成楔型3 顆
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日式醬油 (薄口)60 克
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清酒100 克
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味醂60 克
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細砂糖2 大匙
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鹽1 小撮
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紅蘿蔔 切1公分厚片後雕花形½ 根
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芋頭 小顆,去除外皮切六角狀6 顆
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豌豆莢 尾端切V字狀10 個
難易度
進階
營養價值 每 4 人份
鈉
4767.9 mg
蛋白質
61 g
卡路里
5800.6 kJ /
1386.4 kcal
脂肪
3.6 g
纖維
35.2 g
飽和脂肪
0.4 g
碳水化合物
242.6 g
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