Postre al vaso: Crumble de chocolate con chile y reducción de frutos rojos

Crumble de chocolate y guindilla

• 80 g de mantequilla, cortado en trozos
• 120 g de harina de trigo
• 25 g de cocoa en polvo
• ¼ cdita chile molido (cualquier tipo), (ver Consejo)
  或 1 - 2 pizcas hojuela de chile seco
• 60 g de azúcar
• 1 yema de huevo

Reducción de frutos rojos

• 200 g de frutos rojos variados, frescos, (fresas, frambuesas, zarzamoras)
  或 200 g de frutos rojos, variados, congelados
• 50 g de azúcar
• 50 g de vino blanco, dulce

Montaje

• 200 g de crema para batir (min 30% de grasa)
• 1 cdita azúcar glass
• heart-shaped sugar sprinkles, red, para decorar (非必選)