Avocado limoen cheesecake (zonder toegevoegde suiker)

Basis

• 125 g pecannoten
• 45 g kokos, gedroogd, geraspt
• 45 g kokosolie plus extra voor het invetten
• 70 g chocolade callets
• 185 g ontpitte dadels gehalveerd

Vulling

• 160 g kokosolie
• 2 limoenen alleen fijn geraspte schil, plus extra voor garnering
• 150 g limoensap (ongeveer 6 limoenen)
• 500 - 550 g avocado (ongeveer 5 middelgrote), alleen het vruchtvlees, in vieren gesneden
• 100 g honing