Tort tiramisu bez pieczenia

Spód z ciastek amaretti

• 250 g ciastek amaretti (patrz wariant)
• 100 g migdałów, ze skórką
• 120 g masła pokrojonego na kawałki

Krem tiramisu i wykończenie

• 40 g likieru migdałowego, np. amaretto (非必選)
• 70 g cukru
• 150 g espresso, zaparzonego ostudzonego
• 3 łyżki kakao naturalnego, niesłodzonego
• 2 czubate łyżeczki żelatyny w proszku
• 50 g wody
• 4 jajka
• 1 szczypta soli
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 20 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
  或 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
• gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny
• 500 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
• 200 - 220 g biszkoptów lady fingers (patrz wskazówka)
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki