Champignon en spinazie lasagne

Pesto

• 110 g extra vergine olijfolie
• 40 g voedingsgist in vlokken
• 30 g amandelen in vlokken
• 20 g verse basilicumbladeren
• ½ citroen alleen vers geperst sap
• ½ theelepel zeezout plus extra naar smaak
• 2 knoflookteentjes
• gemalen zwarte peper naar smaak

Tofoe ricotta

• 2 knoflookteentjes
• 395 g tofu uitgelekt, in stukken gebroken
• 20 g olijfolie
• ½ citroen alleen vers geperst sap
• ¼ tl zeezout
• 2 el voedingsgist vlokken
• 20 g water

Champignon en spinazie vulling

• 10 g olijfolie
• 450 g verse bruine paddenstoelen in dunne plakjes gesneden
  或 verse Portobello-champignons in dunne plakjes gesneden
• 250 g verse jonge spinazie
• 1 snuifje zeezout

Marinara saus

• 10 g olijfolie
• 100 g ui gevierendeeld
• 100 g wortelen in stukken gesneden
• 2 knoflookteentjes
• 1 ½ tl gedroogde tijm
• 1 snuifje gedroogde pepervlokken (非必選)
• ½ tl zeezout
• 1 snuifje gemalen zwarte peper
• 1 snuifje kristalsuiker
• 800 g gehakte tomaten, uit blik

Montage

• 12 gedroogde lasagnevellen (zie tip)