Plecione bułki z makiem

Zaczyn typu poolish

• 150 g wody
• 150 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
• 1 mały kawałek drożdży świeżych wielkości ziarna grochu (1 g)

Ciasto właściwe

• 150 g wody plus dodatkowa ilość do posmarowania
• 10 g ekstraktu słodowego w proszku
  或 10 g miodu
• 10 g masła miękkiego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 360 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 łyżeczki soli
• 5 g drożdży świeżych pokruszonych
• mak do posypania
• 5 - 10 kostek lodu lub ½ szklanki wody