Porc katsu avec vinaigrette au wasabi, pommes de terre au four et salade au chou blanc

Les pommes de terre au four

• 500 g de pommes de terre, en quartiers
• 5 g de miel
• 20 g d'huile végétale
• ½ c. à café d'ail en poudre
• 2 - 3 pincées de sucre roux
• ½ c. à café de sel
• 2 - 3 pincées de poivre blanc moulu

La salade de chou blanc

• 300 g de chou blanc, en morceaux (5-6 cm)
• 30 g de sauce soja
• 30 g de vinaigre de riz
• 1 c. à café de graines de sésame
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de sucre

La vinaigrette au wasabi et à l'aneth

• 3 brins d'aneth frais, les feuilles uniquement
• 1 - 2 c. à café de pâte de wasabi, prête à l'emploi
• 25 g de vinaigre de riz
• 50 g de yaourt
• 50 g de mayonnaise
• 2 - 3 pincées de sucre
• 2 - 3 pincées de sel, plus ½ c. à c. et plus pour l'assaisonnement
• 1 oeuf
• 60 g d'eau minérale gazeuse
• 30 g de maïzena
• ¼ c. à café de poivre blanc moulu
• 3 - 4 c. à soupe de farine de blé
• 4 côtes de porc, désossées (± 120 g chacun)
• 100 g de chapelure de panko
• de l'huile végétale pour la friture