Cazuela duquesa con verduras TM6 (Pelar)

• 1600 g de agua
• 800 g de papa, en trozos
• 700 g de zanahoria, en trozos (4 cm)
• 250 g de chícharos
• 30 g de mantequilla, en trozos
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• ¾ cdita de sal
• ¼ cdita de pimienta negra molida
• 3 pizcas de nuez moscada en polvo
• mantequilla, para engrasar

Bechamel

• 40 g de mantequilla, en trozos
• 500 g de leche entera
• 40 g de harina de trigo
• ¾ cdita de sal
• ¼ cdita de pimienta molida
• 3 pizcas de nuez moscada en polvo
• hojas de perejil fresco, picado, para decorar