Petits sablés à la crème de mangue

• 100 g de sucre en poudre

La crème de mangue

• 200 g de mangue mûre, coupée en morceaux
• 50 g de jus de citron fraîchement pressé
• 2 œufs moyens (53-63 g)
• 20 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre en poudre

La pâte sablée

• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre
• 1 œuf moyen (53-63 g)
• 350 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail