带子薄片配牛油果酱

牛油果酱

• 15 克 新鲜红辣椒 ，去籽切块
• 50 克 小红葱
• 10 克 芫荽 ，只取叶片
• 80 克 青柠汁
• 1 茶匙 塔巴斯科辣椒酱
• 1 茶匙 盐
• 400 克 牛油果(鳄梨), 熟透的，取果肉切块

青柠酱汁

• 10 克 新鲜香茅
• 10 克 新鲜红辣椒
• 10 克 芫荽
• 5 片 新鲜疯柑叶
• 100 克 小红葱
• 10 克 鱼露
• 100 克 青柠汁
• 60 克 蚝油
• 15 克 麻油
• 1 茶匙 伍斯特酱汁
• 30 克 特级初榨橄榄油

组合

• 8 个 扇贝肉, 大型
• 16 小支 芫荽, 只取叶片
• 1 茶匙 粗海盐 ，装饰用
• 1 茶匙 现磨黑胡椒粉 ，装饰用
• 20 克 炸葱 ，装饰用