Ananas, chilisiroop en geroosterde kokos-streusel

Geroosterde kokos-streusel

• 50 g bloem
• 30 g boter, koud
• 5 g gemalen kaneel
• 30 g bruine suiker
• 30 g kokosvlokken

Ananas met chilisiroop

• 1 verse ananas (ong. 2 kg)
• 2 - 3 snuifjes gemalen chilipeper
• 350 g basterdsuiker
• 1150 g water
• 80 g witte rum
• 50 g poedersuiker
• 1 el maïzena (zetmeel)
• ijs (citroen, kokosnoot...), als afwerking
• verse muntblaadjes, als afwerking