Tiramisu de caramelo

Molho de caramelo

• 250 g açúcar
• 30 g manteiga, fria e se possível numa só peça (60x40x10 mm aprox.)
• 120 g natas, min. 30% de gordura
• 30 g água
• 1 c. chá de sumo de limão

Tiramisu

• 2 ovos
• 1 gema de ovo
• 80 g açúcar
• 500 g queijo mascarpone, frio
• 250 g palitos la reine
• 50 g licor de laranja (ver dica)