• 

  di biscotti secchi a metà

  200 g
• 

  di burro morbido a pezzi

  80 g

Mousse al pistacchio

• 

  di latte intero

  500 g
• 

  tuorli

  5
• 

  di zucchero

  100 g
• 

  stecca di vaniglia i semini

  1
  ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, i semini
• 

  di farina tipo 00

  40 g
• 

  di amido di mais (maizena)

  10 g
• 

  di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata

  8 g
• 

  di pasta di pistacchio (vedere consigli)

  100 g
• 

  di panna (min. 30% di grassi) fredda

  200 g

Terminare la preparazione

• 

  pistacchi al naturale, sgusciati e spellati in granella, a piacere