Pain accordéon aux herbes

Pâte

• 600 g de farine de blé et un peu plus pour le plan de travail
• 300 g d'eau
• 1 cube de levure boulangère fraîche (40 g)
• ½ c. à café de sucre
• 2 c. à café de sel
• 50 g d'huile végétale

Beurre aux herbes

• 1 gousse d'ail
• 1 oignon coupé en deux
• 3 branches de persil frais effeuillé
• 3 brins de basilic frais effeuillé
• 100 g de beurre mou coupé en morceaux
• 1 c. à café de sel