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Rehrücken im Blätterteig

Rehrücken im Blätterteig
3.7 6 評分
準備 35 分
總時間 1小時 45 分
4 Portionen
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食材

Farce und Füllung
  • Petersilie Blättchen abgezupft
    ½ Bund
  • Zwiebeln in Stücken
    60 g
  • Öl
    40 g
  • braune Champignons geputzt, in Scheiben
    100 g
  • Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
    60 g
  • Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
    310 g
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
Sauce und Strudel
  • Öl
    20 g
  • Zwiebeln in Spalten
    80 g
  • Karotten in Stücken
    80 g
  • Sellerie in Stücken
    60 g
  • Tomatenmark
    20 g
  • Rotwein
    250 g
  • Wildfond
    200 g
  • Cognac
    20 g
  • grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
    1 - 2 TL
  • Wacholderbeeren
    2
  • Lorbeerblätter, getrocknet
    2
  • Thymian, frisch
    1 Zweiglein
  • Blätterteig
    1 Packung
  • Ei verquirlt
    1
  • Butter kalt, in Stücken
    30 g
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

營養價值 每 1 Portion

卡路里 795 kcal / 3326 kJ
蛋白質 43 g
脂肪 51 g
碳水化合物 29 g
纖維 4.3 g
飽和脂肪 21.8 g

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