Escargots noix-cannelle

La garniture

• 50 g de noisettes, décortiquées, non émondées
• 50 g de cerneaux de noix
• 30 g de sucre
• 1 c. à soupe de cannelle moulue
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de gelée de coing

La pâte

• 80 g de lait
• 30 g de beurre en morceaux
• 25 g de sucre
• ½ cube de levure boulangère fraîche (env. 20 g), émiettée
• 250 g de farine
• 100 g de fromage à tartiner nature, (Philadelphia)
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de cannelle moulue

L’abaisse

• 1 c. à soupe de sucre brut
• 1 c. à soupe de farine

Le glaçage

• 65 g de sucre
• 50 g de fromage à tartiner nature, (Philadelphia)