Pão alentejano

Massa de levedura:

• 50 g água
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 90 g farinha tipo 65

Pão:

• 280 g água, mais q.b. p/ hidratar
• 1 c. chá de sal
• 500 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar